Il Tartufo bianco pregiato (Tuber magnatum Pico) è il più costoso fra i tartufi (circa 4500 €/kg nel 2024) perché è raro, cresce in un'area geografica limitata (Centro-Nord Italia, Canton Ticino e Istria) ed è molto difficile da coltivare. Famosi sono quelli di Alba e Aqualagna. Si presenta con un colore dal crema al marroncino chiaro a volte con macchie rosee.
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